Ghee begint bij geklaarde boter, maar is méér dan dat: puur melkvet met een hoog rookpunt en een rijke, nootachtige smaak. Hieronder lees je wat ghee is, hoe je thuis de basis — geklaarde boter — maakt, en waarom Dutso Ghee een klasse apart is.
Ghee maken begint met het klaren van roomboter: je verhit boter langzaam en verwijdert het vocht en de melkeiwitten. Maar echte ghee gaat verder dan geklaarde boter — de boter wordt zorgvuldig doorverhit tot de melkresten licht karamelliseren, waardoor ghee zijn warme, nootachtige smaak, gouden kleur en lange houdbaarheid krijgt.
Door dat klaren is ghee van nature zeer laag in lactose en heeft het een hoog rookpunt, waardoor je er op hoog vuur in kunt bakken en braden zonder dat het verbrandt. Je kunt thuis een traditionele ghee maken van een pak roomboter — maar de kwaliteit en smaak van Dutso Ghee komen voort uit een eigen, ambachtelijke stap die we voor onszelf houden.
Zo maak je thuis geklaarde boter — de basis van ghee. Echte ghee gaat verder (en Dutso’s ambacht houden we voor onszelf). Je hebt alleen ongezouten roomboter nodig (bijvoorbeeld 500 g), een dikbodemde pan en een zeef met kaasdoek of koffiefilter. Reken op ongeveer 15–20 minuten.
Uit 500 g roomboter houd je ongeveer 400–430 g geklaarde boter over. Gebruik altijd een schone, droge lepel bij het bewaren.
Dankzij het hoge rookpunt en de pure smaak is ghee een ideale vervanger voor boter en olie — juist op hoog vuur.
De temperatuur waarbij een vet gaat roken en afbreken — hoger is beter om in te bakken en braden.
Richtwaarden; het hoge rookpunt komt doordat vocht en melkeiwitten uit de boter zijn verwijderd.
Dutso Ghee ontstaat uit meer dan klaren alleen: een eigen, ambachtelijke bewerking — die we voor onszelf houden — geeft Dutso zijn volle smaak en kwaliteit. Ambachtelijk gemaakt in Oss, HACCP-gecontroleerd en halal, met maar één ingrediënt: ghee. Direct van de maker, van keukenblik tot professionele 15 kg.
Thuis maak je vooral geklaarde boter — de basis van ghee: smelt ongezouten roomboter, schep het schuim eraf en haal van het vuur zodra de boter helder goudgeel is. Echte ghee gaat verder, en de kwaliteit en smaak van Dutso Ghee komen uit een eigen ambachtelijke bewerking die we voor onszelf houden. Zie de 6 stappen hierboven.
Uit 500 gram roomboter houd je ongeveer 350 tot 400 gram ghee over. Tijdens het klaren verdampt het vocht en worden de melkresten verwijderd, dus er blijft iets minder over dan je aan boter begint.
Ja. Ghee heeft een hoog rookpunt (ongeveer 250 °C), waardoor je er op hoog vuur in kunt bakken, braden, wokken en frituren zonder dat het snel verbrandt. Het geeft gerechten bovendien een volle, nootachtige smaak.
Omdat ghee puur melkvet is en geen vocht bevat, gebruik je iets minder: voor 100 gram roomboter neem je ongeveer 80 gram ghee. Bij olie hangt de hoeveelheid af van de soort.
Geklaarde boter is pas de eerste stap. Bij ghee wordt de boter iets langer en zorgvuldiger doorverhit, waardoor de melkresten licht karamelliseren — dat geeft ghee zijn rijkere, nootachtige smaak en nog langere houdbaarheid. Ghee is dus méér dan geklaarde boter. En Dutso Ghee gaat nog een stap verder, met een eigen ambachtelijke bewerking die we voor onszelf houden.
Ja. Dutso ghee is ambachtelijk geklaard in Nederland, HACCP-gecontroleerd en halal, met maar één ingrediënt: ghee. Je bestelt rechtstreeks bij de maker via onze webshop, van 250 gram tot professionele 15 kg.
Probeer Dutso Ghee en ervaar de geweldige kwaliteit en smaak. Uw beleving en ervaring is de kroon op ons product.
250 gram
500 gram
1 kg
2 kg
15 kg · pro